Рецепты с "паста"(итальянски макароны)

4 порции.
Время приготовления —
45 мин.

Макароны — 500г.
Сливки 10%-ные — 500
мл.
Сыр пармезан — 300г.
Ветчина — 300г.
Бекон — 200г.
Масло оливковое — 10мл.
Перец черный молотый — по вкусу.
Соль — по вкусу.
Специи — по вкусу.
Яйцо — 3 штуки









Отварить макароны. Можно использовать любые — спагетти, «спиральки». Кому какие нравятся. Главное, чтобы они были из твердых сортов пшеницы. Варить в подсоленной воде до полного приготовления.Пока макароны варятся, на сковороду налить оливкового масла и обжарить ветчину и бекон. Лучше нарезать их полосками размером примерно 3см на 0,5см.В миске смешать три яйца, сливки и все необходимые приправы. Немного взбить до получения однородной массы. Добавить тертый сыр. Перемешать.В сковороду с ветчиной (которая до сих пор стоит на включенной плите) и беконом поместить готовые макароны, перемешать и добавить сливки с яйцами. Все еще разок хорошо перемешать, пока макароныполностью не будут в сыре и сливках. При необходимости можно долить сливок прямо в сковороду.Разложить по тарелкам. Можно посыпать сверху еще тертый сыр и рукколу. Подавать сразу.
Обязательно использовать твердый сыр! Пармезан —
необязательно, спросите в магазине любой твердый. Если нет пармезана, я
беру Прусский 45%.

По времени это блюдо не всегда занимает 45
минут, можно сделать и быстрее, если у вас есть помощник, который что-то
вам сделает — перемешает, нарежет...сольет макароны. Приятного
аппетита!


2.Паста с креветками и свежей зеленью

2 порции.
Время приготовления —
25 мин.
Основной ингредиент:
Способ приготовления: духовка
Креветки королевские очищенные — 16 штук.
Паста— 400г.
Чеснок — 3 зубчика.
Помидоры черри — 250г.
Петрушка — 1пучок.
Листья базилика — 1пучок.
Лимоны — 1 штука.
Масло оливковое — 3столовые ложки.
Соль — по вкусу.
Перец черный молотый — по вкусу.В кастрюлю с кипящей подсоленной водой кладем пасту и доводим ее до состояния аль денте (паста уже готова, но еще твердая, поскольку не успела развариться).Пока паста готовится, наливаем в сковороду масло и разогреваем его на среднем огне. Кладем на сковороду мелко нарезанный чеснок, быстро перемешиваем и добавляем очищенные креветки с хвостиками.Обжариваем на сильном огне в течение 2–3 минут.Убавляем огонь, кладем на сковороду порезанные пополам помидоры черри и готовим еще 1 минуту. Затем снимаем сковороду с огня.Сливаем воду из кастрюли, в которой варили лингвини, и добавляем к пасте жареные креветки с помидорами черри, мелко нарезанный базилик, петрушку и выжатый лимонный сок. Перемешиваем и оставляем на несколько минут, чтобы паста пропиталась получившимся соусом.




3.Паста в сливочном соусе с креветками

.
4 порции.
Время приготовления —45 мин.

Паста фарфалле (бабочки) — 250 г.
Молоко — 1 стакан.
Сливки 20%-ные — 150мл.Креветки королевские — 1 кг. Лук репчатый — 1/2штуки.Чеснок — 3 зубчика
.Мука пшеничная — 1,5столовые ложки
.Масло оливковое — 2столовые ложки
.Желток яичный — 1штука

В кастрюлю с кипящей подсоленной водой бросить замороженные креветки. Варить 20-25 мин. Слить воду. Очистить креветки от панцирей.Разогреть 1 столовую ложку оливкового масла на сковороде. Мелко порубить половину луковицы, жарить, помешивая, до золотистой корочки. Добавить мелко порубленный чеснок. Почти сразу добавить креветки, жарить 2-3 минуты, помешивая.В кастрюлю с кипящей подсоленной водой добавить ложку оливкового масла и 250 грамм макарон фарфалле, варить 15 минут.В стакан молока добавить один яичный желток, тщательно взбить. Туда же добавить муку и повторить операцию. Полученную массу влить в сковороду с креветками. Тушить на медленном огне минуту, влить сливки, тушить еще 5 минут. Соус должен загустеть и приобрести нежно-розовый оттенок.Слить воду из макарон через дуршлаг и вернуть их обратнои кастрюлю. Выложить туда соус с креветками. Тщательно перемешать. Пасту подавать горячей.